Petits délices sucrés aux lentilles corail et citron sans gluten

Petits délices sucrés aux lentilles corail et citron sans gluten

Ces petits gâteaux sont vraiment surprenants ! Avant de mettre cette recette sur le blog au moins 10 personnes ont gouté ce gâteau et tout le monde a apprécié et une fois que j’ai dit qu’il y avait des lentilles dans le gâteau sucré ils étaient bluffés ! =]

Voici la recette :

Ingrédients :

130g de lentilles corail

4 œufs

140g de sucre non raffiné

Zeste d’un citron

100g de beurre doux

1 sachet de sucre vanillé ou ½ gousse de vanille

20 grammes d’une fécule (mais ou tapioca)

20 grammes de farine de riz

20 grammes de poudre d’amandes (optionnel)

Préparation

Faites cuire les lentilles un peu près 15 minutes. Egouttez-les bien jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.

Dans un bol ajoutez les lentilles, les zestes, le beurre, les jaunes d’œufs, la farine et la fécule.

Faites monter les blancs en neige et ensuite ajoutez le sucre aux blancs sans arrêter le robot.

Incorporez les blancs déjà mélangé avec le sucre au reste des ingrédients en faisant de mouvement doux du bas vers le haut avec un spatule pour ne pas cassé les blancs.

Versez la préparation dans une plaque avec un papier de cuisson pour avoir une épaisseur de 2/3cm et faites-le cuire de 15 à 20 min dans un four préchauffé à 160°.

Faites-le teste du couteau pour vérifier la cuisson.

Une fois le gâteau prêt, vous pouvez l’arroser avec le jus du citron et un peu de sucre glace (optionnel)

Bonne découverte! =]