Caramelos Crudívoros com Cobertura de Chocolate / Raw Vegan Chocolate Covered Salted Caramels

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This is another to-die-for recipe!!! You have noooo idea! I had never thought we could have something this good, sweet and healthy! Trust me! You won’t regret tasting it!



Caramelos Crudívoros com Cobertura de Chocolate

IMPORTANTE: Como a cobertura é baseada em óleo de coco, esses caramelos NÃO servem para você carregar na bolsa porque vão derreter! Eles precisam ser mantidos no freezer. Se preferir, você pode usar uma cobertura feita de barra de chocolate amargo ou outro vegano de sua preferência (mas aí não será mais um docinho crudívoro) para poder carregar sem fazer um grande estrago...

INGREDIENTES PARA O CARAMELO
· 10 tâmaras gigantes tipo Medjool cerca de 13-15 tâmaras normais (tudo sem caroço e bem macias/amolecidas em água quente se precisar)
· 1 e ½ colher de chá de extrato de baunilha
· ½ colher de chá de sal fininho
· 1 colher de sopa de óleo de coco
· 2 colheres de sopa de pasta/manteiga de amêndoa pura (ou de outra oleaginosa, como castanha-de-caju, semente de girassol – não recomendo pasta de amendoim porque puxa muito no sabor)


INGREDIENTES PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE
· ½ xícara de óleo de coco
· 3 colheres de sopa de cacau em pó puro
· 1/8 de xícara de maple syrup (ou outro líquido natural adoçante, como xarope de ágave, de arroz ou de coco)


COMO FAZER:


1 - Coloque todos os ingredientes do caramelo em um processador e bata até virar uma pasta lisa.

2 - Despeje a pasta em uma tigela, cubra com plástico e coloque no congelador por 2-3 horas.

3 - Se for fazer a cobertura crudívora: coloque todos os ingredientes no processador e bata até virar uma mistura lisa. / Se for fazer a cobertura com chocolate amargo/vegano: derreta o chocolate em banho-maria.

4 - Remova a pasta de caramelo do freezer. Use uma colher para dosar e com as mãos fazer bolinhas. Coloque as bolinhas em uma plataforma/mesa forrada e cubra com a cobertura (faz bastante sujeira geralmente!). Procure cobrir as bolinhas por todos os lados.

5 - Coloque no freezer por alguns minutos até que endureçam.

Receita em português tirada do blog da super querida Lori Ellis:


Raw Vegan Chocolate Covered Salted Caramels


Prep time: 5 Minutes
Yield: Makes 15 Chocolate Covered Salted Caramels





Salted Caramel Ingredients:

•            10 Soft (Fresh and Pitted) Medjool Dates

•            1 1/2 Tsp Vanilla Extract

•            1/2 Tsp Fine Sea Salt

•            1 Tbsp Coconut Oil

•            2 Tbsp Natural Pure Almond Butter



Chocolate Coating Ingredients:


•            1/2 Cup Virgin Coconut Oil

•            3 Tbsp Natural Cocoa Powder

•            1/8 Cup Pure Maple Syrup (Coconut Sap or Agave)




Directions:

1.           Place all Salted Caramel ingredients into your food processor blending until completely smooth.

2.           Place mixture into a bowl, cover with saran wrap and place into the freezer for 2-3 hours.

3.           Place all Coating ingredients into your food processor and blend until smooth.

4.           Remove Salted Caramel mixture from the freezer.

5.           Using a spoon, melon baller or your hands form individual one inch balls from the caramel mixture.

6.           Place on a baking cooling rack and immediately coat with Chocolate Coating.

7.           Continue to coat each Chocolate Covered Salted Caramel on all sides and the top.

8.           Place back into the freezer for a few moments to set.

9.           Serve and enjoy!

10.         Store in the freezer (enjoy straight from the freezer).


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